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顺水鱼馆刘学明:泡菜与鱼的结合是川渝菜系的经典

中国餐饮加盟网 2013-07-26 中国餐饮加盟网

【中国连锁加盟网  kfbdzd.com  重庆专稿  文/席席2013年7月26日,由重庆华龙网新闻传媒快乐飞艇、重庆市快乐飞艇研究会、五斗米餐饮集团主联合主办,重庆市烹饪协会、重庆市连锁协会、重庆市餐饮商会等单位协办共同参与的“顺水鱼杯”首届中国鱼文化与泡菜文化征集活动正式启动。活动现场,重庆顺水鱼饮食文化快乐飞艇总经理进行了发言,刘学明指出,泡菜与鱼的结合是川渝菜系的经典。


下面为顺水鱼馆总经理刘学明的发言全文:


各位来宾、各位来宾:
大家上午好!我是重庆顺水鱼饮食文化快乐飞艇总经理刘学明。今天,非常荣幸能以冠名单位负责人的身份出席由华龙网、重庆市快乐飞艇研究会、五斗米实业集团联合举办的“顺水鱼杯”首届中国鱼文化与泡菜文化征集活动正式启动的新闻发布会。首先,我代表顺水鱼公司向出席今天新闻发布会的各位朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢!


“世界泡菜看中国,中国泡菜看川渝”,可是泡菜却成了韩国的国家名片,世界上第一个将泡菜出口的国家反而是日本。泡菜是中国的民族瑰宝,是中国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一,起源于3100年前的商周时期,早在《诗经》中就有记载。所以,作为炎黄子孙我们有责任、有义务将我们的泡菜文化传承和发扬光大。


三年前,我们创造的鱼火锅连锁品牌顺水鱼主要以泡菜来调味,取得了不错的成绩,三年来,我们不仅在全国开办了百余家顺水鱼馆连锁店,我们的顺水鱼底料还远销国内外,成为国人称赞的礼品。


尽管上述成绩被业内称为“今年来重庆餐饮连锁行业的传奇”,但是我们认为,我们对泡菜文化和鱼文化的理解与运用只是中国博大精深的泡菜文化和鱼文化的冰山一角。


从保护泡菜文化着眼,梳理泡菜文化发展史,发现泡菜与包括但不限于鱼等主料的组合与调制的密码。通过本次“顺水鱼杯”首届中国鱼文化与泡菜文化征集活动,我们希望更多的朋友和我们一起来关注、拯救和发掘散落在民间的各种泡菜文化,也通过组织这次活动让更多的朋友特别是川渝的朋友亲近非遗、走近非遗。


此次大赛征集范围和形态都不限,可以是与泡菜和鱼有关的实物器具,也可以是多种多样泡菜的泡制方法,鱼肴的烹制方法,或者歌谣、连环画、设计作品、视频、歌曲、历史故事等等,这些都是宝贵的泡菜文化和鱼文化重要组成部分。


最后,衷心希望各位朋友能够一如既往地关心支持重庆的泡菜文化和鱼文化的非物质文化遗产建设的各项工作,通过各位新闻界朋友的精彩报道,使更多的人都来关注实现中国梦的文化大发展大繁荣,推进非物质文化遗产的保护和传承。
谢谢大家。




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当泡菜遇到鱼:顺水鱼悬赏10万征集文化符号

快乐飞艇 顺水鱼馆招商加盟官方网站:http://shunshuiyuguan.kfbdzd.com/



标 签:顺水鱼馆,泡菜,川渝菜系




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